آشپزی
بازدید این موضوع : 65831
بازدید کل مطالب این موضوع : 516156
کل مطالب این موضوع : 383
طرزتهیه ی سس هزار جزیره ی رژیمی
برای درست کردن این سس ساده و البته کاملا سالم به مواد زیر نیاز دارید:
 موادلازم:
روغن زیتون                    2قاشق غذاخوری
ارده                               3قاشق غذاخوری
نخودپخته                        1پیمانه
هویج                             1عدد متوسط
خیارشور                        1عدد متوسط
زیتون مغزدار                    3عدد
نمک و فلفل                    به میزان دلخواه
لیموترش                       به میزان دلخواه
پونه کوهی                    1قاشق مرباخوری
 طرز تهیه:
تمام مواد را به همین میزان در مخلوط کن ریخته و خوب با هم میکس و مخلوط کنید تا ازمخلوط آنها سس یکنواختی حاصل شود، سپس آن را درظرف شیشه ای در داری ریخته و برای انواع ساندویچ و سالادو یا خوراکهای سوخاری که نیاز به سس سفید دارند استفاده نمایید، این سس برای پنج تا شش نفر کافیست.
| نوشته شده توسط : مهیار در سه شنبه 6 دی 1390
موضوع : آشپزی
پلوی سه رنگ ویژه ی میز مهمانیهای شما!
مواد لازم:    
هویج: ۳۷۵ گرم
سیب زمینی: ۲۷۵ گرم
سبزی پلوئی: مقداری
کلم پیچ قرمز: ۵ برگ
نخود فرنگی: ۷۵۰ گرم
برنج: ۱۰۰۰ گرم
 طرز تهیه:    
هویج و کلم و سیب زمینی و نخود فرنگی را خرد کنید و سیب زمینی‌ها را دو نصف نموده سرخش نمائید. مقداری سبزی پلو را خرد کنید و کنار بگذارید. یک کیلو برنج را خیس نموده در آب جوش ریخته صافش کنید. سبزی پلو را با نصف برنج مخلوط کنید و نصف برنج سفید را با قدری روغن مخلوط کرده در ته دیگ بریزید سپس هویج و کلم و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را روی آن ریخته، قدری دیگر برنج سفید روی سبزیجات مزبور بریزید. موقع کشیدن اول پلوئی که در آن هویج و غیره است. بکشید سپس پلو سبزی را بکشید و آخر از همه پلو ساده را. قدری زعفران سائیده شده هم روی پلو بریزید.
| نوشته شده توسط : مهیار در دوشنبه 5 دی 1390
موضوع : آشپزی
خورشت فسنجانی خاص و متفاوت!
مواد لازم:
 رب انار                                 5/1 پیمانه
گردو                                     5/1 پیمانه  
بادام                                     1پیمانه
هویج                                    2عدد متوسط
سیب درختی                         1عدد متوسط
دارچین و زعفران                     به مقدار لازم
روغن زیتون                           به مقدار لازم
شیره خرما                             به مقدار لازم
طرز تهیه:
گردو و بادام راپودر کرده و همراه با یک لیوان آب در ظرف مناسب بریزید تابا حرارت ملایم  بپزند.سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید، اگر در حین پخت غلظت خورش بالا رفت به آن کمی آب اضافه کنید.
هویج و سیب درختی را جداگانه با کمی آب بپزید و آن را در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت درآید، این مخلوط را به گردو و بادام اضافه کرده و خوب به هم بزنید ، سپس رب انار و شیره خرما و دارچین رااضافه کرده وبگذارید روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه تا خوب جا بیفتد و سپس آن را با  روغن زیتون تقدیم کنید.
| نوشته شده توسط : مهیار در سه شنبه 22 آذر 1390
موضوع : آشپزی
پلوی علی پاشا( ترکیه)
موادلازم
پیاز                              1عدد
سیر                             1 حبه
گوشت چرخ کرده             100 گرم
نمک و فلفل                   به مقدار لازم
کشمش پلویی               یک دوم پیمانه
خلال پسته                    یک دوم پیمانه
برنج                              2 پیمانه
کره                               100 گرم
بادام                             یک دوم پیمانه
آب گوشت                     1 پیمانه
روش تهیه:
پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید.
حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند.
> ادامه مطلب ... | نوشته شده توسط : مهیار در دوشنبه 21 آذر 1390
موضوع : آشپزی
مرغ با کرم ترخون
موادلازم:
روغن زیتون                            2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ                              4 عدد
پیاز                                        1 عدد، خرد شده
سیر                                       1 تا 2 حبه، ریز یا رنده شده
قارچ                                       200 گرم، ورقه شده
آب مرغ                                   1 پیمانه
سس سفید                            1 پیمانه، رقیق
ترخون تازه                            1/4 پیمانه، خرد شده
جعفری تازه خرد شده              کمی
نمک و فلفل                            به مقدار لازم
ترخون و جعفری                       برای تزئین
   اگر ترخون خشک بود           1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرحله 1 - روغن را در تابه ریخته و سینه‌های بدون پوست مرغ را افزوده، روی حرارت متوسط برای 10 دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا هر دو سمت مرغ‌ها طلایی شوند.
> ادامه مطلب ... | نوشته شده توسط : مهیار در يکشنبه 20 آذر 1390
موضوع : آشپزی
مرغ با کرم ترخون
موادلازم:
روغن زیتون                            2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ                              4 عدد
پیاز                                        1 عدد، خرد شده
سیر                                       1 تا 2 حبه، ریز یا رنده شده
قارچ                                       200 گرم، ورقه شده
آب مرغ                                   1 پیمانه
سس سفید                            1 پیمانه، رقیق
ترخون تازه                            1/4 پیمانه، خرد شده
جعفری تازه خرد شده              کمی
نمک و فلفل                            به مقدار لازم
ترخون و جعفری                       برای تزئین
   اگر ترخون خشک بود           1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرحله 1 - روغن را در تابه ریخته و سینه‌های بدون پوست مرغ را افزوده، روی حرارت متوسط برای 10 دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا هر دو سمت مرغ‌ها طلایی شوند.
> ادامه مطلب ... | نوشته شده توسط : مهیار در پنجشنبه 17 آذر 1390
موضوع : آشپزی
کوفته تبریزی بدون گوشت کاملا رژیمی!
مواد لازم:
سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه              1کیلو
لپه                                                                             2پیمانه
گوجه فرنگی                                                                 6عدد
آرد نخودچی                                                                 نصف پیمانه
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه،زیره سیاه                                به مقدار لازم
روغن زیتون                                                                  به مقدارلازم
آلو و گردو                                                                     به مقدار لازم
  طرز تهیه :
لپه را از شب قبل خیس کنید و با کمی آب بپزید.برنج را نیز جداگانه پخته و به همراه لپه ها چرخ کنید، بعد سبزیها را که کاملا ریزخورد کرده اید به همراه آرد نخودچی و ادویه جات به لپه و برنج چرخ شده اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا آماده شود.آنها را گلوله گلوله کرده و وسطشان را در صورت تمایل آلوچه یا مغز گردو بگذارید و در قابلمه ی مناسب قرار دهید.
حال گوجه و آب را مخلوط کرده و بگذارید خوب بجوشد تا به سسی نه چندان سفت تبدیل شود، این سس را روی کوفته ها بریزید و قابلمه را روی شعله ی ملایم بگذارید تا آرام آرام پخته شود و جا بیفتد .همراه روغن زیتون میل کنید.
| نوشته شده توسط : مهیار در سه شنبه 15 آذر 1390
موضوع : آشپزی
لازانیای کم چرب با کدو
موادلازم
نصف فنجان پیاز خرد شده
2 حبه سیر خرد شده
3 قاشق سوپ خوری جعفری
یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
نصف قاشق چای خوری پونه
نصف قاشق چای خوری ریحان
نصف قاشق چای خوری آویشن
نصف قاشق چای خوری فلفل
سه فنجان گوجه فرنگی پخته شده بدون پوست
یک فنجان سس گوجه فرنگی
یک  فنجان رب گوجه فرنگی
سه فنجان قارچ خرد شده
سه عدد کدوی سبز خرد شده
250 گرم پنیر موزرلا رنده شده
250 گرم پنیر ریکوتا
3 قاشق سوپ خوری پنیر پارمسان رنده شده
 طرز تهیه :
> ادامه مطلب ... | نوشته شده توسط : مهیار در يکشنبه 13 آذر 1390
موضوع : آشپزی
حلیم ماش و قمری
مواد لازم برای پنج نفر:
ماش                                                         2پیمانه
خورده برنج                                                 1پیمانه
کلم قمری                                                  عددمتوسط
سبزی( گشنیز، جعفری، مرزه، شوید)             5/1نیم کیلو
نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری                          به مقدار لازم
روغن زیتون                                                به مقدار لازم
 طرز تهیه:
کلم قمری و سبزیجات را کاملا خورد کنید. ماش را که از شب قبل خیس کرده اید به همراه خورده برنج، کلم و سبزیجات خورد شده و مواد لازم دیگر در قابلمه ی مناسب ریخته و به آنها آب اضافه کنید تا اندازه ای که روی مواد را کاملا بپوشاند و بگذارید با حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزند تا  آبشان کاملا بخار شود ، سپس آنها را خوب بکوبید و به همراه روغن زیتون میل نمایید.
| نوشته شده توسط : مهیار در سه شنبه 8 آذر 1390
موضوع : آشپزی
شامی پوک
موادلازم:
گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندی               500 گرم
لپه                                                                  500 گرم
تخم مرغ محلی                                                 5عدد
زعفران ساییده در اّبجوش                                    یک قاشق غذاخوری
پیاز متوسط                                                      یک عدد
نمک دریا و فلفل                                               به میزان لازم
طرز تهیه:
لپه پاك كرده و شسته شده را با كمی نمك دریا و مقداری آب می پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود. گوشت چرخ نشده و پياز خرد شده را روی حرارت قرار می دهيم تا آب گوشت كشيده شده و پياز نرم شود. سپس لپه را به آن ها اضافه می كنيم و مقداری تفت می دهيم. كل مواد را داخل چرخ گوشت ريخته و چرخ می كنيم. تخم مرغ ها را در ظرفی شكسته كمی بهم می زنيم. زعفران را اضافه می كنيم . سپس گوشت و پياز و لپه چرخ شده را به تخم مرغ اضافه نموده و به مقدار لازم نمك دریا و فلفل می ريزيم . تمام مواد را خوب مخلوط كرده و ورز می دهيم تا حالت چسبندگی پيدا كند. سپس در ظرفی روغن ريخته روی حرارت قرار می دهيم تا داغ شود و  همانند شامی نخودچی سرخ مي كنيم.
| نوشته شده توسط : مهیار در يکشنبه 6 آذر 1390
موضوع : آشپزی
< قبلی بعدی >

Copyright Tafrihi.com 2005 - 2014 ©
Host By HostDL.com
این سایت ثبت شده در پایگاه ساماندهی وزارت ارشاد اسلامی می باشد و تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.
Powerd By TAFRIHI Web Group                                                           PHP design : Jafar.N - Graphic Design : Ali.Rahimi‌‌‌